様々な料理に使われる『じゃがいも』について
じゃがいもの種類
男爵芋
・見た目は丸っこく、ゴツゴツしている
・ホクホク感が強い
⏩向いている料理はコロッケ・ポテトサラダ・じゃがバターなど
選ぶポイント！
・芽が出ておらず、凸凹が少ない
・形がなめらかで重量感がある
メイクイーン
・見た目は楕円形で、ツルツルしている
・煮崩れしにくい
⏩向いている料理は肉じゃが・カレーなど
選ぶポイント！
・傷がない
・形がなめらかで重量感がある
加熱時間
茹でる
水から入れて25〜30分
皮付きにままで茹で後で皮をむくほうが、うまみや甘みが増す。
⏩茹で時間を短縮させたい場合は、皮をむき、切って水にさらす（5分ほど）→料理に雑味が出ない
その後、15分ほど茹でる。
電子レンジ
ラップに包んで3分30秒
コメント