ゼリーは手軽に作ることができますが、
せっかく作ったゼリーが固まらない😭となったことはありませんか？？
実は、ゼリーには向いていないフルーツがあるんです。
そこで今回は、、、
ゼリーが固まらないフルーツとその原因を紹介します。
ゼリーが固まらない代表的なフルーツ
・キウイフルーツ
・パイナップル
・パイナップル
原因
フルーツに含まれるタンパク質分解酵素
キウイフルーツには、アクチニジン
パイナップルには、ブロメリンというタンパク質分解酵素が含まれています。
ゼリーを作るときに使用するゼラチンは、豚のコラーゲンつまり”タンパク質”からできています。
そのため、成分が分解されてしまい上手く固まらないのです。
他にタンパク質分解酵素を含むフルーツ↓
イチジク、パッションフルーツ、メロン、パパイヤ、みかん類など
対処法
ゼリーにしたい時には、缶詰のものを使うかフルーツを１度加熱処理して、タンパク質分解酵素が働かないようにすると大丈夫です。
お鍋でグツグツ煮込んでから使いましょう。
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