フリットとは？フライや天ぷらとの違い　作り方

レストランなどでよく耳にする”フリット”ですが、フライや天ぷらとの違いは分かりますか？？

それぞれの違いと、フリットの様々な作り方を紹介します。

フリットとは

イタリア語で「揚げる」と言う意味の言葉です。英語では”フリッター”と言います。
衣にメレンゲを使うことで、外はカリッと中はフワフワの食感に仕上がります。
基本の作り方は薄力粉や卵黄、牛乳にメレンゲを加えて作ります。

フライとは

薄力粉、卵、パン粉の順につける衣です。

天ぷらとは

天ぷら粉と水
あるいは薄力粉と卵、水を混ぜて作る衣です。

〜フリットの作り方〜

○メレンゲで作るフリットの作り方
卵白：2個分（先に角が立つくらいまで泡立てておく）
薄力粉：60g
卵黄：2個分
牛乳：大さじ1

○炭酸水を使ったフリットの作り方

薄力粉：30g
片栗粉：10g
炭酸水：40ml

○ベーキングパウダーを使ったフリットの作り方

薄力粉：50g
水：大さじ4
ベーキングパウダー：小さじ1/2

○天ぷら粉を使ったフリットの作り方

天ぷら粉：60g
マヨネーズ：小さじ4
豆乳：80g
水：小さじ1/2〜

◎ポイント
水分の量は様子を見ながら加えていき、衣の濃度はやや高めにすると衣がしっかりと付くので良いです。

◎オススメの食材
エビやブロッコリー、とうもろこしなどと相性抜群です^^

フリットとは？フライや天ぷらとの違いと作り方